Wir befinden uns in der Hochsaion des Spargels! Das Gemüse ist bekanntlich wählerisch wenn es um die richtige Weinbegleitung geht. Mit unserem Spargelweine Vorteilspaket bist Du nicht mehr länger auf dem Holzweg.

Spargelchremesuppe
Schon zur Vorspeise darf es Spargel sein. Am besten als cremige Suppe. Nussnoten – auf die kommt es beim Spargelwein an. Der Weißburgunder Privat 2018 von Irmi Stich hat diese gleich in zweifacher Ausführung – Walnuss und Mandel. Die Winzerin gewann mit diesem Wein die Medaillien NÖ-Gold und AWC-Gold.

Ebenso wunderbar zur Spargelcreamsuppe trinkt sich der BIO Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC 2021. In der Nase Aromen von Zitrus und Johannisbeere, am Gaumen herrliche Aromatik nach grüner Paprika und Zitrusnoten.

Spargel mit Sauce Hollandaise
Kocht man Spargel mit Sauce Hollandaise oder Polonais, so lohnt es sich einen Wein mit feinen Holznoten zu wählen. Etwa wie der Chardonnay Leithaberg DAC 2020 vom Weingut Bayer-Erbhof. Er reifte in 1000-Liter-Eichenfässer und anschließend in kleinen Holzfässern. Sagenhaft creamig und würzig im Abgang. Von den Weinmagazinen Falstaff und A La Carte ist er mit je 92 Punkten ausgezeichnet.

Ebenfalls wichtig beim Spargelwein ist es, dass seine Säure nicht im Vordergrund steht. Diese sollte elegant eingebunden sein, so wie es beim Weißburgunder Ried Steinberg 2020 der Fall ist. Zudem überzeugt er mit lieblicher Frucht und delikatem Schmelz. Die Fachjury von Falstaff bewertet ihn mit 92 Punkten.

Gebackener Spargel
Panieren, der Österreicher beliebteste Zubereitungsart, findet auch mit gebackenen Spargel immer mehr Anhänger – mit durchaus köstlichen Ergebnissen. Was zu Paniertem am besten passt, passt auch hier. Der Grüner Veltliner Ried Spiegel Kamptal DAC 2020 ist rassig und trocken und brilliert wie erwartet. Das Magazin “A la Carte” zeichnete diesen Weißwein mit 91,5 Punkte aus. Bei der niederösterreichischen Weinprämierung konnte er die Goldmedaille nach Hause holen.

Auch der Mittelberg Riesling Vom Urgestein DAC 2020 harmoniert ausgezeichnet zu diesem Gericht. Er ist trocken, frisch und knackig.

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