In Spitz an der Donau wird auf einem aus dem 13. Jahrhundert stammenden Hof von Familie Hirtzberger Weinbau betrieben. Heute mit zeitgemäßer Ausstattung, aber noch immer der Tradition verpflichtet wie jeher. Die heutige Arbeit beruht auf der genauen Kenntnis der Besonderheiten jeder einzelnen Riede und der Erfahrung, die die Familie seit fünf Generationen gesammelt hat. Dadurch können die Vorzüge der einzelnen Rebsorten voll zur Geltung gebracht werden. Familie Hirtzberger ist es besonders wichtig Weine herzustellen, die für das Terroir charakteristisch sind und ihre Herkunft, Sorte, Riede und den jeweiligen Jahrgang unverwechselbar und unverfälscht vermitteln.