Walter Skoff, auch bekannt als Mr. Sauvignon, begann vor ein paar Jahren eine Fläche der Spitzen-Lage Obegg auf BIO-Anbau umzustellen. Wir mussten lange auf das Ergebnis warten, doch letztes Jahr war es endlich soweit und der Top-Winzer präsentierte seinen ersten BIO-Wein. Der BIO Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC 2021 ist somit der zweite Jahrgang, mit dem wir die Walter Skoff Qualität auch endlich in BIO genießen dürfen.

Die Trauben für diesen Weißwein wurden in Handarbeit geerntet. Er ist vollmundig und finessenreich mit einer außergewöhnlichen Fruchtigkeit. Er zeigt eine hellgelbe Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase spürt man Aromen von Zitrusnoten und Johannisbeeren. Am Gaumen besitzt er eine herrliche Aromatik in Richtung grüner Paprika und Zitrusnoten gepaart mit einem saftigen Säurespiel und einer ausgewogenen Mineralität.

Wir trinken diesen Sauvignon Blanc gerne zu Ziegen- und Schafskäse, Fleischgerichten, Geflügel und Spargel.